Brownies al Caramello e Cornflakes

Un dolcetto goloso da gustare a piccole dosi!

Ingredienti per una teglia quadrata da 20-22 cm.

Per la base di brownies:

• 3 uova
• 330 gr zucchero
• 165 gr cioccolato fondente a pezzetti
• 165 gr burro
• 120 gr farina
• 45 gr cacao amaro in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di lievito per dolci

Per la copertura di caramello e cornflakes:

• 600 gr zucchero
• 400 gr panna liquida da montare
• 200 gr burro
• 250 gr cornflakes
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino e  ½ di aroma di vaniglia

Imburriamo una teglia quadrata da 20cm e la foderiamo con la carta forno su tutti i lati. Preriscaldiamo il forno a 170 gradi.

Sciogliamo a bagnomaria il burro e il cioccolato  e li mettiamo da parte.  Setacciamo assieme la farina, il cacao, il sale e il lievito. Montiamo lo zucchero e le uova fino ad ottenere un composto chiaro, voluminoso e spumoso – poi aggiungiamo lentamente il composto di cioccolato e burro. Incorporiamo quindi le polveri e mescoliamo bene.

Trasferiamo il composto nella teglia, livelliamo con una spatolina e inforniamo per 20-25 minuti. A cottura ultimata, estraiamo la teglia e la lasciamo raffreddare completamente.

Prepariamo la copertura. In una pentola capiente sciogliamo lo zucchero a fuoco medio e quando raggiunge un bel colore ambrato, rimuoviamo la pentola dal fuoco e versiamo prima la panna e, una volta incorporata, il burro, il sale e la vaniglia. Quando avremo ottenuto un bel caramello liscio, riportiamo la pentola sul fuoco e, usando un termometro per alimenti, cuociamo fino a quando raggiunga la temperatura di 118 gradi.

Rimuoviamo la pentola dal fuoco e versiamo i cornflakes, mescolando bene per ricoprirli tutti con il caramello. Versiamo la copertura sopra il brownie nella teglia, livelliamo bene e lasciamo riposare almeno un’oretta prima di estrarre il tutto dalla teglia:

Tagliamo il brownie a piccoli quadratini e serviamo:

Grazie alla bravissima Cupcake Jemma per la ricetta e l’ispirazione!