Banana Bread

Cosa fare con qualche banana troppo matura? Un delizioso banana bread!

Ingredienti per un banana bread:

• 320 gr di farina 00
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 240 gr di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 3 uova grandi
• 3 banane mature
• 120 gr di burro fuso
• 80 ml di latticello (oppure stessa quantità di latte + 2 cucchiai di succo di limone)
• 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
• 70 gr di gocce di cioccolato fondente (opzionali)
• 50 gr di cocco in fiocchi (opzionali)

Per la decorazione:

• zucchero a velo

Preriscaldiamo il forno statico a 190 gradi. Imburriamo e infariniamo una teglia da plumcake e la mettiamo da parte.

In una ciotola setacciamo la farina, le spezie, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato. In un’altra ciotola schiacciamo le banane mature, aggiungiamo le uova, la vaniglia, il burro fuso e il latticello. Versiamo i liquidi sulle polveri e mescoliamo solo il giusto per amalgamare gli ingredienti (se rimane qualche grumo è del tutto normale, non vogliamo un composto troppo liscio). Aggiungiamo, se ci piacciono le gocce di cioccolato (precedentemente infarinate per evitare che scendano tutte sul fondo) e i fiocchi di cocco.

Versiamo il composto nella teglia, inforniamo e cuociamo per circa 1 ora, 1 ora e 10 minuti (vale la prova stuzzicadenti). A cottura ultimata, estraiamo la teglia, la lasciamo riposare per 10 minuti e poi scaravoltiamo il banana bread e lo lasciamo raffreddare completamente. Decoriamo se vogliamo con un pò di zucchero a velo e serviamo.

Buon appetito! ^__^