Pane in pentola al forno

Un pane dalla crosta croccante e dall’impareggiabile sapore, cotto in una cocotte? Eccolo qui!

Ingredienti:

• 500 gr di farina 0 (importante perchè ha una percentuale di proteine maggiore della 00)
• 1 bustina di lievito per pane/pizza a lievitazione lenta
• 1 cucchiaino di sale fino
• 300 gr di formaggio misto tra groviera e cheddar piccante a cubetti
• 150 gr di olive a rondelle
• 370 ml di acqua a temperatura ambiente

Prepariamo il nostro pane in pentola. In una ciotola media combiniamo la farina, il sale e il lievito. Aggiungiamo il formaggio a cubetti e le olive a rondelle. Aiutandoci con un cucchiaio di legno, aggiungiamo l’acqua e mescoliamo fino a quando si formi un impasto molto appiccicoso e umido. Se necessario, aggiungiamo altra acqua, 1 cucchiaio per volta. Copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamo lievitare, a temperatura ambiente, dalle 12 alle 18 ore, fino a quando l’impasto sia raddoppiato di volume:

Infariniamo il piano di lavoro e rovesciamo l’impasto dalla ciotola:

Quindi lo pieghiamo in terzi, come una lettera commerciale, su entrambi i lati:

Trasferiamo quindi l’impasto su di una teglia, foderata con un foglio di carta forno infarinato, lo cospargiamo di farina e lo copriamo con un altro foglio di carta forno e un canovaccio da cucina:

Lasciamo riposare per circa 2 ore, fino a quando l’impasto sia nuovamente raddoppiato in volume. Posizioniamo la nostra casseruola LeCreuset (incluso il coperchio) nel forno e lo preriscaldiamo a 250° con la casseruola al suo interno. Una volta raggiunta la temperatura, estraiamo con molta cautela la casseruola dal forno, rimuoviamo il coperchio e trasferiamo all’interno l’impasto:

Chiudiamo con il coperchio e inforniamo facendo cuocere per circa 30 minuti. Rimuoviamo il coperchio e facciamo cuocere per altri 30 minuti. A cottura ultimata, estraiamo la casseruola e rimuoviamo subito il pane, trasferendolo su di una gratella, per farlo raffreddare completamente:

E’ importante rimuovere subito il pane dalla cocotte per mantenere la crosta croccante:

Una volta raffreddato (ma anche se è tiepido!), tagliamo il nostro pane in pentola a fette con un coltello seghettato:

Ricordiamoci poi che possiamo variare gli ingredienti della farcitura a piacere, ad esempio:

• pomodorini secchi e feta
• patate e rosmarino
• asparagi e taleggio

… e qualsiasi altro abbinamento che ci suggerisca la fantasia! ^__^

Buon pane a tutti, amici #fornostar!