Barrette alle noci pecan

Secondo me per queste barrette sono state fatte e vinte delle guerre… sono di una bontà assurda!

Non c’è modo di indorare la pillola, queste barrette sono sicuramente caloriche, ma almeno una possiamo assaggiarla… io non riesco più a dimenticarle! Non troppo dolci e con un leggero sapore di caramello… Vi ho tentato abbastanza?! ^__^

Ingredienti per la base:

  • 250 gr burro, a temperatura ambiente
  • 120 gr di zucchero di canna integrale
  • ½ cucchiaino di sale fino
  • 480 gr farina 00

Ingredienti per la copertura:

  • 110 gr burro
  • 80 gr di zucchero di canna integrale
  • 80 ml di miele
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di panna fresca da montare
  • 1 pizzico di sale fino
  • 230 gr di noci pecan

Preriscaldiamo il forno a 190°. Prepariamo la base: versiamo il burro e lo zucchero nella ciotola della planetaria e li montiamo fino a quando diventino chiari e spumosi, per circa 2 minuti. Aggiungiamo il sale. Continuiamo aggiungendo la farina, 1 cucchiaio alla volta, fino a quando sia tutta incorporata e l’impasto sia diventato compatto.

Versiamo l’impasto sul fondo di una teglia della dimensione di circa 20×30 cm, pressandolo bene e in maniera uniforme. Coi rebbi di una forchetta ne foriamo la superficie, poi lo trasferiamo in frigorifero per circa 20 minuti a rassodarsi. Successivamente trasferiamo la teglia in forno e cuociamo fino a quando la superficie sia dorata, circa 20 minuti. Trasferiamo la teglia su di una gratella per farla raffreddare completamente.

Riduciamo la temperatura del forno a 170° e nel frattempo prepariamo la copertura. In un pentolino, sul fornello a fuoco medio, combiniamo il burro, lo zucchero di canna, il miele, lo zucchero semolato e la panna fresca. Portiamo il composto ad ebollizione e mescoliamo continuamente per circa 1 minuto. Rimuoviamo il pentolino dal fuoco, aggiungiamo il sale e le noci pecan. Versiamo la copertura sulla base.

Trasferiamo il tutto in forno e cuociamo sempre a 170° per altri 20 minuti. Trasferiamo la teglia su di una gratella per lasciarla raffreddarla completamente. Passiamo un coltello lungo i bordi dell’impasto e lo scaravoltiamo su di un tagliere. Tagliamo tante barrette delle dimensioni di circa 1x3cm e le conserviamo a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.

Barrette alle noci pecan

 

Condividi questa ricetta

4 pensieri su “Barrette alle noci pecan”

  1. Ciao visto la difficoltà di questi giorni per fare la spesa è possibile sostituire :
    La panna per dolci con quella da cucina?
    Lo zucchero di canna integrale con lo zucchero di canna normale
    Le noci pecan con altra frutta secca?

    Grazie mille per la tua gentile risposta

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *