Torta di Mele morbidissima

Ritroviamo tutto il conforto nei sapori e profumi della nostra infanzia con una torta buonissima, sofficissima e senza burro!

Ingredienti per una teglia da 24cm di diametro:

• 3 uova medie, a temperatura ambiente
• 220 gr di zucchero
• 300 gr di farina 00
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 limone: scorza e succo
• 3 mele
• 200 gr di latte intero
• 200 gr di olio di semi di girasole
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 cucchiai di zucchero di canna per la superficie

Preriscaldiamo il forno statico a 170°. In una ciotola setacciamo assieme le polveri: la farina, il lievito, il sale, la cannella. In un altro contenitore uniamo il latte e l’olio. Sbucciamo e tagliamo a cubetti 2 mele e le irroriamo con il succo di limone.

Nella ciotola della nostra planetaria, dotata di frusta a filo, montiamo le uova e lo zucchero fino a rendere il composto chiaro e spumoso, circa 6-7 minuti. Aggiungiamo la scorza del limone. Successivamente alterniamo polveri e liquidi, iniziando e terminando con le polveri, mescolando fino ad aver ottenuto un impasto omogeneo. Terminiamo aggiungendo e mescolando a mano le mele a cubetti.

Versiamo l’impasto nella teglia imburrata e infarinata. Sbucciamo e tagliamo a fettine sottili l’ultima mela, le disponiamo sulla superficie e cospargiamo con zucchero di canna, per ottenere una bella crosticina.

Inforniamo nel forno preriscaldato e cuociamo per 1 ora, 1 ora e 10 minuti (vale la prova stuzzicadenti). A cottura ultimata estraiamo la teglia dal forno, la lasciamo riposare per 10 minuti ed estraiamo la torta, lasciandola raffreddare completamente.

Buon appetito e un abbraccio grande, amici #fornostar!

Se vogliamo “colombizzare” la nostra torta di mele sofficissima, invece di disporre le fette di mela (oppure dopo aver disposto le fette di mela) e prima di infornare la torta, procuratevi:

• 2 albumi medi
• 50 gr di farina di mandorle
• 80 gr di zucchero a velo
• mandorle non pelate
• granella di zucchero

Montiamo a neve lenta gli albumi, poi aggiungiamo gradualmente la farina di mandorle e lo zucchero. Distribuiamo il composto sulla torta con un cucchiaio e decoriamo con le mandorle le la granella di zucchero.