Uno snack goloso e super facile da preparare!
Ingredienti per 12 muffin:
- 320 gr di farina 00
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe macinato
- 250 ml di latte intero
- 2 uova medie
- 150 gr di formaggio groviera
- 150 gr di zucchine grattugiate (2 zucchine piccole)
- 120 gr di burro fuso
- 200 gr di mortadella tagliata a cubetti
Preriscaldiamo il forno statico a 180° e foderiamo una teglia da muffin coi pirottini di carta.
In una ciotola combiniamo tutte le polveri: la farina, il lievito, lo zucchero, il sale e il pepe. In una caraffa combiniamo i liquidi: il latte, le uova e il burro, mescolando bene. Versiamo i liquidi nella ciotola delle polveri e mescoliamo bene con una frusta metallica a mano per amalgamare bene.
Incorporiamo con una spatola 2/3 di groviera (tenendone da parte il resto per dopo), i cubetti di mortadella e tutte le zucchine grattugiate. Distribuiamo tutto il composto nei pirottini e terminiamo cospargendo il restante groviera sull’impasto in ciascun pirottino.
Inforniamo nel forno preriscaldato a 180 gradi statico e cuociamo per circa 20 minuti (vale la prova stuzzicadenti). A cottura ultimata, estraiamo la teglia, la lasciamo riposare per 10 minuti e poi estraiamo i muffin, lasciandoli raffreddare completamente.
Buon appetito! ^__^