I dolcetti portafortuna, proprio come quelli che mangiamo al ristorante cinese, ma li prepariamo noi!
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Ingredienti per 12 FORTUNE COOKIES, o dolcetti della fortuna:
- 3 gr di amido di mais o fecola di patate
- 25 gr di acqua
- 32 gr di olio vegetale ( io suggerisco quello di girasole)
- 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 20 gr di farina di riso (oppure stessa quantità di farina 00 se non l’abbiamo in casa)
- 63 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 2 albumi
Accessori necessari:
- 12 bigliettini con messaggini, grandi circa 7×2 cm (vedi a fondo ricetta per scaricare i template)
- 1 teglia da cupcakes
- 1 bicchiere
Step 1
Preriscaldiamo il forno statico a 170 gradi. Foderiamo una teglia piatta con la carta forno e la mettiamo da parte. In una ciotola combiniamo i liquidi: gli albumi, l’acqua, l’olio e la vaniglia. Usando una frusta metallica a mano, misceliamo il composto fino a quando diventi leggermente schiumoso. In un’altra ciotola mixiamo le polveri: le farina, il sale, la maizena e lo zucchero.
Step 2
Versiamo gradualmente i liquidi nelle polveri e, usando la frusta metallica a mano, amalgamiamo bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Depositiamo un cucchiaio di impasto sulla teglia foderata con la carta forno e, muovendo il dorso del cucchiaio in maniera concentrica, stendiamo l’impasto a uno spessore uniforme, fino a raggiungere un diametro di 8-9 centimetri. Ripetiamo l’operazione al massimo altre due volte (quindi nella teglia cuoceremo 2-3 cerchi alla volta) perchè altrimenti i biscotti tendono ad indurirsi mentre si raffreddano e rischieremmo di romperli. Inforniamo e cuociamo per circa 10 minuti, fino a quando i cerchi di biscotto abbiano un bordo leggermente dorato.
Step 3
Estraiamo la teglia dal forno, passiamo una spatolina sotto al primo cerchio per staccarla dalla carta forno e, facendo molta attenzione perchè il biscotto sarà molto caldo, posizioniamo un bigliettino con il messaggio fortunato al centro del cerchio, poi chiudiamo a metà il biscotto formando una mezzaluna e, afferrandolo per le estremità, spingiamo il lato inferiore piatto sul bordo di un bicchiere, dando la classica forma da “fortune cookie” al biscottino. Trasferiamo il biscotto appena formato all’interno di un alveolo della teglia per cupcakes, per fargli mantenere la forma, e proseguiamo piegando e formando il successivo.
Step 4
Una volta raffreddati, i biscottini risulteranno rigidi e croccanti. Conserviamoli a temperatura ambiente in un contenitore ermetico, meglio se di vetro, oppure presentiamoli come regali oppure come idea originale per una cena tra amici!
Scarica qui il template per stampare i bigliettini:
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Buon appetito! ^__^