Un biscottino simpatico, profumato e golosissimo!
Ingredienti per 16-18 cookies:
- 130 g farina 00
- 12 g cacao amaro in polvere
- 45 g fecola o amido di mais
- 5 g caffè solubile in grani
- 10 ml acqua calda
- 75 g burro a temperatura ambiente
- 70 g zucchero a velo
- 1 tuorlo a temperatura
Step 1
Sciogliamo il caffè solubile nell’acqua calda (se non abbiamo il caffè solubile usiamo solo 10 ml di caffè espresso forte). In una ciotola setacciamo assieme la farina, il cacao e la fecola di patate (o amido di mais).
Step 2
In una ciotola, usando una frusta metallica (o usando la planetaria con la frusta a foglia) montiamo il burro e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto chiaro e uniforme. Aggiungiamo la crema di caffè (o il caffè espresso), poi il tuorlo e mescoliamo sempre bene. Aggiungiamo quindi gradualmente la miscela di polveri, incorporandole fino ad ottenere un panetto compatto e liscio. Avvolgiamo nella pellicola e trasferiamo in frigorifero per 30 minuti.
Step 3
Preriscaldiamo il forno statico a 160 gradi (o 140 ventilato). Estraiamo l’impasto dal frigorifero, lo dividiamo in 4 parti per comodità e cominciamo a dare a ciascuna parte la forma di un salsicciotto di circa 1cm di diametro. Tagliamo tanti pezzettini, come se facessimo i gnocchi di patate, della dimensione di circa 2-3 cm. Diamo a ciascuno una forma tonda, poi ovale (devono assomigliare a delle grosse olive).
Step 4
Trasferiamo le nostre “olive” su di una leccarda ricoperta da carta forno, poi usando la parte non tagliente di un coltello (il lato opposto alla lama), incidiamo sulla superficie una riga, profonda pochi millimetri, che farà ricordare i chicchi del caffè. Una volta terminati di incidere tutti i cookies, trasferiamo la teglia coi cookies in congelatore per 5 minuti.
Step 5
Rimuoviamo la teglia dal congelatore e inforniamo nel forno preriscaldato a 160 gradi statico (o 140 ventilato) e cuociamo per 10 minuti. A cottura ultimata, estraiamo la teglia dal forno, la lasciamo riposare per 5 minuti e poi trasferiamo i nostri “chicchi” di caffè su di una gratella a raffreddare completamente. I cookies al caffè si conservano a temperatura ambiente in contenitori ermetici per 3-4 giorni.
Sentirete che profumo! ^__^