Quanto scommettiamo che questa semplicissima torta finisce in un lampo?!
Ingredienti per una torta da 20 cm di diametro:
- 90 gr di burro
- 250 gr di cioccolato fondente, tritato finemente
- 6 uova grandi, tuorli e albumi separati
- 120 gr di zucchero
- zucchero a velo per la decorazione
Step 1
Preriscaldiamo il forno statico a 140 gradi (questa torta cuoce molto lentamente a temperatura bassa per non bruciare la meringa). Spennelliamo con un pò di burro i bordi e il fondo di una teglia a cerniera da 20 cm di diametro e la mettiamo da parte.
Step 2
Mettiamo il burro e il cioccolato in una ciotola e trasferiamo il tutto in microonde, cuocendo a intervalli di 30 secondi, mescolando tra uno e l’altro, fino a quando il composto sia completamente sciolto. Facciamo raffreddare leggermente, poi incorporiamo i tuorli con una frusta metallica a mano.
Step 3
In una ciotola pulita a parte montiamo a neve morbida gli albumi, aggiungiamo gradualmente lo zucchero e continuiamo a montare fino ad ottenere creste sode e lucide. Amalgamiamo 1/4 di questa meringa nel composto di cioccolato usando la frusta metallica a mano, poi gradualmente incorporiamo il resto in diverse aggiunte, mescolando con una spatola dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
Step 4
Trasferiamo l’impasto nella teglia, livelliamo la superficie con una spatolina e cuociamo per 45-50 minuti, fino a quando i lati della torta cominciano a staccarsi dalla teglia e il centro risulti cotto (vale la prova stuzzicadenti). A cottura ultimata lasciamo raffreddare la torta completamente, rimuoviamo l’anello circolare della teglia e cospargiamo con zucchero a velo:
Buon appetito! ^__^