Torta al Cioccolato senza glutine

Quanto scommettiamo che questa semplicissima torta finisce in un lampo?!

Ingredienti per una torta da 20 cm di diametro:

  • 90 gr di burro
  • 250 gr di cioccolato fondente, tritato finemente
  • 6 uova grandi, tuorli e albumi separati
  • 120 gr di zucchero
  • zucchero a velo per la decorazione

Step 1

Preriscaldiamo il forno statico a 140 gradi (questa torta cuoce molto lentamente a temperatura bassa per non bruciare la meringa). Spennelliamo con un pò di burro i bordi e il fondo di una teglia a cerniera da 20 cm di diametro e la mettiamo da parte.

Step 2

Mettiamo il burro e il cioccolato in una ciotola e trasferiamo il tutto in microonde, cuocendo a intervalli di 30 secondi, mescolando tra uno e l’altro, fino a quando il composto sia completamente sciolto. Facciamo raffreddare leggermente, poi incorporiamo i tuorli con una frusta metallica a mano.

Step 3

In una ciotola pulita a parte montiamo a neve morbida gli albumi, aggiungiamo gradualmente lo zucchero e continuiamo a montare fino ad ottenere creste sode e lucide. Amalgamiamo 1/4 di questa meringa nel composto di cioccolato usando la frusta metallica a mano, poi gradualmente incorporiamo il resto in diverse aggiunte, mescolando con una spatola dall’alto verso il basso per non smontare il composto.

Step 4

Trasferiamo l’impasto nella teglia, livelliamo la superficie con una spatolina e cuociamo per 45-50 minuti, fino a quando i lati della torta cominciano a staccarsi dalla teglia e il centro risulti cotto (vale la prova stuzzicadenti). A cottura ultimata lasciamo raffreddare la torta completamente, rimuoviamo l’anello circolare della teglia e cospargiamo con zucchero a velo:

Torta al Cioccolato senza farina
Torta al Cioccolato senza farina

Buon appetito! ^__^

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