Crostata limone e olio d’oliva

Una prelibatezza tutta da gustare!

Ingredienti per una tortiera da 20-22 cm di diametro con fondo removibile.

• Per la base:
• 220 g farina 00
• 65 g zucchero
• 1 pizzico di sale
• 125 ml olio evo
• 2 cucchiai di acqua

• Per la crema:
• 200 g zucchero
• 2 cucchiai farina
• 1 pizzico di sale
• 3 uova e 3 tuorli
• 1 cucchiaio di zest di limone
• 125 ml succo di limone
• 60 ml olio evo

Step 1

Preriscaldiamo il forno a 180° statico. Combiniamo gli ingredienti della base in una ciotola e impastiamo fino ad ottenere un impasto sodo e compatto. Sbricioliamone circa 3/4 sul fondo dello stampo e compattiamo bene col fondo di un bicchiere. Poi sbricioliamo il resto sui bordi dello stampo, pressando bene. Inforniamo e cuociamo per 30-35 minuti, fino a quando la base risulti dorata.

Step 2

Quando mancano 10 minuti a fine cottura della base, iniziamo a preparare la crema. In un pentolino combiniamo zucchero, farina e sale e mescoliamo bene con una frusta metallica. Uniamo le uova e i tuorli, quindi lo zest e il succo di limone – e mescoliamo. Mettiamo sul fuoco e cuociamo a fiamma media fino a quando la crema risulti leggermente addensata, 5-8 minuti. Rimuoviamo dal fuoco e aggiungiamo l’olio, mescoliamo bene. Passiamo la crema al colino per renderla ancora più liscia e poi la versiamo, ancora calda, sulla base calda appena sfornata.

Step 3

Inforniamo nuovamente la crostata per 8-10 minuti, fino a quando la crema risulti soda lungo ai bordi ma ancora ballerina al centro. A cottura ultimata sforniamo, facciamo raffreddare, rimuoviamo la crostata dallo stampo e serviamo:

Buon appetito! ^__^