Cupcake Cosmopolitan

Prepariamo un cupcake con gli stessi ingredienti del famoso cocktail televisivo… ed è subito ora dell’aperitivo!

Per la stagione Autunno/Inverno 2012-13, nella serie di lezioni di showcooking presso California Bakery a Milano, il primo cupcake che ho proposto è il COSMOPOLITAN CUPCAKE, ispirato e dedicato al famoso cocktail rosa. E’ un format di lezione inedito: prima si impara a preparare il cocktail, poi si brinda e infine… si cucina tutti assieme! ^__^

Cosmopolitan Cocktail (ricetta di California Bakery):

• 15 ml succo di limone
• 15 ml triple sec (liquore ottenuto dalla distillazione delle scorze d’arancia)
• 30 ml vodka
• 20 ml succo di cranberry
• 1 ciliegia al maraschino
• 1 arancia con buccia spessa

Il nostro barman Simone ha riempito di ghiaccio la coppetta cocktail (o in alternativa la si può mettere in freezer), in questo modo si raffredderà. Ha poi riempito lo shaker con ghiaccio e vi ha versato dentro: succo di limone, triple sec e succo di cranberry:

Ha shakerato energicamente per raffreddare tutti gli ingredienti senza sciogliere il ghiaccio che altrimenti annacquerebbe il cocktail. Ha filtrato il tutto con lo strainer all’interno della coppetta precedentemente svuotata dal ghiaccio. Infine ha guarnito il tutto con una ciliegina al maraschino. Se si desidera un maggior profumo di agrumi, si può sfregare la scorza di arancia lungo il bordo del bicchiere o bruciarla a distanza ravvicinata da questo così l’essenza della scorza profumerà la coppetta. Alla salute! ^__^

Ingredienti per 12 cupcakes:

• 150 gr burro morbido
• 250 gr zucchero semolato bianco
• 1 uovo grande, a temperatura ambiente
• ¼ cucchiaino di sale fino
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 250 gr farina “00”
• 30 ml panna fresca
• 150 ml Cosmopolitan cocktail x l’impasto (ricetta riportata sopra)
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 2 cucchiai di cranberry secchi
• 30 ml Cosmopolitan cocktail x la bagna
• Ciliegie al maraschino con picciolo

Quando ci si prepara a una lezione di showcooking, tutti gli ingredienti e gli utensili sono già pronti in ciascuna postazione, preparati sapientemente da Sandra e Viviana:

Preriscaldiamo il forno a 180° (statico). Foderiamo una teglia da muffin coi pirottini di carta e la mettiamo da parte. In una tazza versiamo i cranberry secchi e successivamente uniamo 150 ml di cocktail Cosmopolitan  e la panna fresca, mescolando con un cucchiaino.  Con un frullino elettrico lavoriamo insieme burro e zucchero fino ad ottenere una spuma. Aggiungiamo quindi l’uovo e frulliamo fino a completa incorporazione:

In una seconda ciotola mescoliamo farina, lievito, sale e scorza di limone. Uniamo 1/3 di farine al composto cremoso, ½ liquido a filo e continuiamo in questo modo con i restanti ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Abbiamo riempito i pirottini x un pò più della metà, appoggiato sull’impasto una ciliegina e infornato per circa 22 minuti (vale la prova stuzzicadenti):

Appena sfornati i cupcake, bucherelliamo la superficie con uno stuzzicadenti e spennelliamo il restante cocktail facendo in modo che la pasta si imbeva per bene. Terminiamo con una bella spolverata di zucchero a velo, lasciando il picciolo in bella vista:

In alternativa, possiamo decorare i cupcake con la crema al burro, ottenuta frullando assieme, per circa 7-8 minuti, 200 gr di burro e 180 gr di zucchero a velo setacciato. Per aromatizzare e colorare la crema al burro si può aggiungere un paio di cucchiai di cocktail Cosmopolitan.

Alla salute! ^__^