Cupcakes al microonde

I fantastici 5, per quando abbiamo voglia di torta mono-porzione… in un lampo!

Si preparano al microonde in meno di due minuti, sono deliziosi e incarnano alla perfezione la definizione di “cupcake”, ossia torta nella tazzina. Se la voglia di torta ci prende all’improvviso e non abbiamo tempo (o voglia!) di prepararne una intera, queste ricette sono una garanzia. Cotte e servite nelle bellissime tazze della collezione i-Wares di Seletti, poi, sono ancora più invitanti!

“Cupcake” al microonde alla vaniglia (dose per 2 tazze). Questo è il mio preferito: in un attimo (meno di due minuti!) si può gustare un cupcake soffice e golosissimo!

• 60 gr di burro
• 1 uovo
• 2 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
• 50 gr di zucchero
• 50 gr di farina autolievitante
• 1 pizzico di sale

Trasferiamo il burro in una ciotola e lo sciogliamo al microonde. Aggiungiamo l’uovo, il latte, la vaniglia e lo zucchero, mescolando bene. Aggiungiamo la farina e il sale e mescoliamo fino ad ottenere un impasto uniforme. Trasferiamo metà composto in una tazza e cuociamo al microonde per 1 minuto e 1/2. Il tempo di cottura varia a seconda del microonde, l’importante è non cuocere troppo la tortina altrimenti diventa troppo secca. A cottura ultimata lasciamo raffreddare la tortina e decoriamo con frosting a piacere (io ho usato il frosting al Philadelphia).

“Cupcake” al microonde alla banana e cioccolato (dose per due tazze). Questo cupcake dà il meglio di sé quando è mangiato appena fatto, ancora caldo: vedrete che delizia!

• 1 banana matura
• 4 cucchiai di burro di arachidi
• 1 uovo
• 2 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di cacao amaro in polvere

Riduciamo la banana in purea con una forchetta. Aggiungiamo il burro di arachidi e l’uovo, mescolando bene. Uniamo lo zucchero e il cacao, poi trasferiamo metà del composto nella tazza. Il tempo di cottura è di circa 1 minuto, facciamo attenzione a non superare il tempo di cottura ideale per non asciugare troppo la tortina. Una volta raffreddata, serviamo con una pallina di gelato al cioccolato e decoriamo con un pizzico di farina di cocco.

“Cheesecake” al microonde (dose per 2 tazze). Una consistenza da cheesecake senza aspettare ore ed ore di frigorifero? Adesso si può!

• 120 gr di formaggio Philadelphia
• 200 gr di panna acida
• 1/2 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 albumi
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaio di farina
• 2 biscotti secchi

In una ciotola, usando un frullino elettrico, amalgamiamo il formaggio, la panna acida, la vaniglia e l’uovo. Aggiungiamo lo zucchero, il succo di limone e la farina, mescolando sempre bene. Trasferiamo metà del composto in una tazza e cuociamo al microonde per circa 2 minuti, o fino a quando vediamo comparire le prime bolle in superficie. A quel punto interrompiamo la cottura, facciamo raffreddare la cheesecake e la trasferiamo in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire cospargiamo con 1 biscotto secco sbriciolato e frutta fresca a piacere.

“Cupcake” al microonde Red Velvet (dose per 2 tazze). Un classico rivisitato e “velocizzato” per quando ci prende quella voglia romantica di cioccolato…

• 4 cucchiai di farina autolievitante
• 4 cucchiai e 1/2 di zucchero
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di cannella
• 3 cucchiai di olio di semi di girasole
• 3 cucchiai di panna acida (oppure yogurt)
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di colorante rosso in gel

In una ciotola combiniamo tutti gli ingredienti liquidi, mescolandoli bene con una forchetta. Aggiungiamo gli ingredienti asciutti e amalgamiamo bene il tutto. Versiamo metà del composto in una tazza e cuociamo per circa 1 minuto, facendo sempre attenzione a non cuocere troppo la tortina. Una volta raffreddata, decoriamo con il classico frosting al Philadelphia e serviamo.

“Cupcake” al microonde alla carota (dose per 1 tazza). Il classico dei classici, pronto in un attimo e tutto da gustare!

• 6 cucchiai di farina autolievitante
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero
• 1 pizzico di sale
• 1/4 di cucchiaino di cannella
• 4 cucchiai di latte
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
• 3 cucchiai di carote grattugiate fini
• 1 cucchiaio di uvetta sultanina

In una ciotola combiniamo gli ingredienti asciutti. Uniamo gli ingredienti umidi e mescoliamo fino ad ottenere un composto uniforme. Trasferiamo nella tazza e cuociamo al microonde per circa 1 minuto. Una volta raffreddata la tortina, decoriamo con il frosting al Philadelphia e una spolverata di cannella.

Alcuni accorgimenti importanti per queste ricette:

• ogni forno a microonde ha una potenza diversa: è importante controllare attentamente la cottura senza mai distrarsi per evitare di asciugare troppo la pasta delle tortine.
• se non troviamo la farina autolievitante, usiamo la stessa quantità di farina normale alla quale aggiungeremo 1/2 cucchiaino di lievito per dolci.
• possiamo sostituire l’estratto naturale di vaniglia coi semi raschiati da un baccello di vaniglia. Io mi tengo alla larga dall’estratto in fialette perché ha un sapore troppo “chimico” per i miei gusti.
• divertiamoci a sperimentare con frosting diversi, come quelli che si trovano in questa pagina, e buon divertimento!

Buon appetito e buon microonde! ^__^

Un grazie speciale per l’ispirazione alla simpaticissima Gemma Stafford e al suo canale Youtube ricco di delizie da preparare in un lampo!