Torta ai mirtilli e limone

Una torta per occasioni speciali, quando di speciale c’è anche una merenda tra amici o un pensiero per la persona amata! ^__^

Guardate il tutorial di questa torta a DettoFatto cliccando qui!

Ingredienti per una torta a 3 piani, diametro 20 cm.

Per la base:

• 500 gr di farina 00
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di sale
• 4 uova
• 1 cucchiaio di scorza grattugiata di limone
• 190 ml di latte intero
• 75 ml di succo di limone fresco
• 225 gr di burro
• 440 gr di zucchero
• 250 gr di mirtilli freschi

Per il frosting:

• 500 gr di formaggio Philadelphia in panetti
• 200 gr di burro
• 250 gr di zucchero a velo
• 2 cucchiai di succo di limone
• Colorante alimentare viola (opzionale)
• Mirtilli freschi o fiori eduli

Preriscaldiamo il forno statico a 180°.

• Trucchetto da #fornostar. Assicuriamoci che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare a cucinare, in modo che si amalgamino bene.

Imburriamo 3 teglie da 20cm di diametro, ne foderiamo il fondo con la carta forno, imburriamo la carta e infariniamo – poi mettiamo il tutto da parte. In una ciotola setacciamo la farina, il lievito e il sale. In un’altra ciotolina combiniamo il latte e il succo di limone, lasciandoli riposare, tenendo da parte la scorza grattugiata:

Nella ciotola del nostro mixer elettrico montiamo il burro, poi aggiungiamo gradualmente lo zucchero:

Raschiamo di tanto in tanto i bordi e il fondo della ciotola. Aggiungiamo quindi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

• Trucchetto da #fornostar: possiamo anche sbattere leggermente le uova, come per fare la frittata, poi aggiungerne un pò alla volta all’impasto.

Riduciamo la velocità del mixer a bassa e alterniamo 3 aggiunte di farina a 2 aggiunte di latte e limone. Terminiamo aggiungendo la scorza grattugiata del limone:

• Trucchetto da #fornostar. In una ciotolina infariniamo leggermente i mirtilli, per evitare che finiscano tutti sul fondo della teglia:

Uniamo i mirtilli all’impasto a mano, mescolando con molta cautela per evitare di romperli, altrimenti l’impasto diventerebbe di un grigio poco appetibile:

• Trucchetto da #fornostar. Per dividere l’impasto tra le tre teglie, pesiamole sulla bilancia per assicurarci di avere tre torte uguali così cuoceranno meglio:

Inforniamo le teglie (il mio forno, un classico da incasso, ne contiene solo due, quindi ho fatto due infornate) e cuociamo per circa 30 minuti, vale comunque sempre la prova stuzzicadenti. A cottura ultimata, estraiamo le teglie e le lasciamo riposare per 10 minuti:

Dopo 10 minuti, scaravoltiamo le torte sulla gratella, eliminiamo la carta forno e le lasciamo raffreddare completamente:

Prepariamo il frosting al Philadelphia seguendo il procedimento descritto nella ricetta a questo link, aggiungiamo il succo di limone, poi (se ci va) lo tingiamo di un bel violetto che ricorda tanto i mirtilli:

Decoriamo la torta.

• Trucchetto da #fornostar. Usiamo come base un disco di cartone dello stesso diametro della torta (per poterla muovere con più facilità) e mettiamo un pò di frosting al centro per stabilizzare la torta:

Posizioniamo un disco di torta sulla base di cartone, poi circa 5 cucchiai di frosting, distribuendolo bene:

Posizioniamo un secondo disco di torta, ripetiamo con la medesima quantità di frosting (per fare in modo che gli strati siano spessi uguali) e terminiamo con l’ultimo disco di torta.

• Trucchetto da #fornostar: posizioniamo l’ultimo disco di torta al contrario, con la base in alto, così la superficie della torta finale sarà piatta e uniforme:

• Trucchetto da #fornostar: rivestiamo la torta con uno strato sottilissimo di frosting (che in inglese si chiama “crumb coat” o cappotto per i bricioli) e mettiamola in freezer per circa 15 minuti, per evitare che i bricioli della torta si spargano nel frosting quando si decora la torta.

Rivestiamo quindi completamente la torta col frosting e, a piacere, la decoriamo con mirtilli e panna montata:

Quindi non ci resta che gustarne una bella fetta:

Buon appetito! ^__^