Unicorn Cake

Una torta con un significato speciale, perchè tutti abbiamo bisogno di sentirci speciali!

Per una torta a 3 piani da 15 centimetri di diametro.

Ingredienti per la base:

• 400 gr di farina
• 350 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 5 albumi
• 190 ml di latte intero
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• ½ cucchiaino di estratto di mandorla
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 50 gr di palline e/o codette colorate

Ingredienti per la copertura:

• 6 albumi
• 360 gr di zucchero
• 400 gr di burro a temperatura ambiente
• 1 pizzico di sale
• Colorante alimentare in gel verde, azzurro, rosa, giallo

Preriscaldiamo il forno statico a 180°. Imburriamo e infariniamo 3 teglie da 15 cm di diametro e le foderiamo con la carta forno. In una ciotola combiniamo le polveri: farina, lievito e sale.

Nella ciotola della planetaria montiamo il burro e lo zucchero, poi aggiungiamo gradualmente gli albumi e gli estratti. Infine, alterniamo 3 aggiunte di polveri a 2 aggiunte di latte. Terminiamo aggiungendo le codette e mescolando l’impasto a mano per non romperle.

Dividiamo l’impasto tra le 3 teglie e cuociamo per circa 30-35 minuti. A cottura ultimata, estraiamo le torte dalle teglie e le lasciamo raffreddare completamente:

Nel frattempo, prepariamo la copertura. Nella ciotola di metallo della planetaria uniamo gli albumi, lo zucchero ed il sale. Appoggiamo la ciotola su di una pentola nella quale bolle poca acqua (creando un doppio bollitore) e con la frusta a mano mescoliamo costantemente, fino a quando lo zucchero risulti sciolto ed il composto sia caldo al tatto.

Rimuoviamo la ciotola dal doppio bollitore e la agganciamo alla planetaria. Partendo a velocità bassa e gradualmente incrementando ad alta, con la frusta a filo, montiamo il composto fino a che risulti lucido e la superficie esterna della ciotola sia completamente fredda, circa 6-10 minuti. Aggiungiamo poco per volta il burro a cubetti, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Dividiamo il frosting in 5 parti uguali, tingendone 4 rispettivamente di rosa, azzurro, verde e giallo:

Livelliamo i 3 dischi di torta e usiamo il frosting bianco tra i vari strati di torta e come prima copertura totale. Trasferiamo la torta in frigorifero a compattarsi per circa 30 minuti.

Successivamente partendo dal basso, distribuiamo una striscia di frosting blu lungo il bordo inferiore della torta, poi quello verde, quello giallo e infine il rosa, con il quale copriremo anche la parte superiore della torta. Aiutandoci con una spatola piatta, raschiamo i bordi fino ad ottenere un risultato liscio e omogeneo.

Decoriamo la torta con ciuffetti di frosting e codette colorate.