And the Oscar goes to…

Trasformiamo i nostri cupcake preferiti per la notte più glamour dell’anno, la serata degli Oscar!

Non solo le star di Hollywood, ma anche i cupcake si meritano un bel “makeover” per prepararsi alla notte delle stelle… Scopriamo insieme come si fa!

Dosi per 12 cupcake:

1 ricetta del mio cupcake preferito (oggi avevo voglia di primavera, quindi ho optato per un cupcake alla fragola!)

1 ricetta del mio frosting preferito (quello al Philadelphia, nel mio caso, ovviamente!)

4 albumi grandi

200 gr di zucchero bianco

1 pizzico di cremor tartaro

Preparo i miei cupcake seguendo la ricetta base, li inforno e attendo che si raffreddino. Nel frattempo finisco le fragole avanzate, e chi resiste al sapore della primavera?!

Successivamente preparo il frosting al Philadelphia e lo faccio riposare in frigorifero.

Preriscaldo il forno a 100 gradi. Fodero una teglia piatta con la carta forno e la metto da parte. Seleziono i beccucci più particolari che mi serviranno per formare i “gioielli” sui cupcake:

Inserisco la parte fissa del beccuccio nelle sacche da pasticcere usa-e-getta (così posso cambiare beccuccio a piacere senza dover cambiare sacca) e le metto da parte:

Nella ciotola d’acciaio del mio mixer KitchenAid unisco gli albumi, lo zucchero, il cremor tartaro e con una frusta metallica a mano miscelo gli ingredienti. Metto la ciotola a bagnomaria e mescolo continuamente con la frusta a mano, fino a quando lo zucchero non si sia sciolto e il composto sia caldo al tocco, circa 3 minuti. Posiziono quindi la ciotola nel mixer dotato di frusta a filo, partendo a velocità bassa e aumentando fino a velocità massima, fino ad ottenere un composto soffice, voluminoso ma non asciutto, circa 10 minuti:

Riempio le due sacche da pasticcere e creo tante piccole decorazioni sulla carta forno:

Inforno la teglia e lascio cuocere le meringhe per circa 40-45 minuti, fino a quando le decorazioni siano solide ma sempre bianche. Tolgo quindi la teglia dal forno e lascio raffreddare le decorazioni su una gratella.

Procedo poi a decorare i cupcake con il frosting al Philadelphia, dando al tortino una forma a cupola. Applico poi le meringhette in ordine sparso, creando un effetto “gioiello” da tappeto rosso!