Un piacevolissimo weekend pre-estivo e una ispirazione a provare qualcosa di insolito hanno portato a questo accostamento veramente gustoso!
L’ispirazione è sempre dietro l’angolo. A volte si manifesta sfogliando un giornale o guardando la tv. Altre invece chiacchierando e confrontandosi su idee e varianti – ed è proprio così che è nata la ricetta di oggi!
Dosi per 12 cupcakes
Per l’impasto:
180 gr di farina integrale
1 cucchiaino di lievito per dolci
120 gr di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
180 gr di carote grattugiate
50 gr di farina di cocco
100 gr di nocciole tostate e spellate
100 ml di olio di semi (io uso quello di soia)
2 uova grandi, a temperatura ambiente
30 ml di latte intero, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di sciroppo alle nocciole (io uso quello comperato da Starbucks!)
Per il frosting:
320 gr di Philadelphia in panetti
125 gr di zucchero a velo setacciato
1 cucchiaino di sciroppo alle nocciole
Preriscaldo il forno a 180°. Fodero una teglia da muffin coi pirottini di carta e la metto da parte. Trasferisco le nocciole in un sacchetto a chiusura ermetica, mi assicuro di far uscire tutta l’aria dall’interno e con l’aiuto di un matterello le riduco a pezzettini piccoli:
Metto da parte una manciata di nocciole da usare per la decorazione. In una ciotola combino la farina, il lievito, la cannella, il cocco e le nocciole sbriciolate, aiutandomi con una frusta metallica a mano:
In un’altra ciotola miscelo lo zucchero, l’olio, le carote, le uova e lo sciroppo alla nocciola:
Aggiungo gradualmente la miscela di farine a quella di carote/uova:
Appena tutta la miscela di farina è amalgamata, aggiungo il latte e mescolo solo lo stretto necessario per amalgamarlo all’impasto:
Aiutandomi con una paletta da gelataio, verso una pallina di impasto in ciascun pirottino:
Inforno la teglia nel forno pre-riscaldato e cuocio per circa 22-24 minuti (vale la prova stuzzicadenti!). A fine cottura rimuovo la teglia dal forno, la lascio riposare per 10 minuti su di una gratella e poi estraggo i tortini e li lascio raffreddare completamente.
Preparo il frosting: in una ciotola frullo il Philadelphia con un frullino a immersione e aggiungo lo zucchero a velo setacciato e lo sciroppo di nocciola:
Aiutandomi con una spatolina ricurva decoro i cupcakes col frosting al Philadelphia, cospargo con fiocchi di farina di cocco e con qualche scaglia di nocciola:
Buona settimana a tutti! ^__^
Francesco, secondo te cosa si può utilizzare in alternativa al Philadelphia?
Esiste panna da montare vegetale, forse potrei provare….
La mia idea è quella di sostituire la farina integrale con quella di grano saraceno/soia/patate ed il latte con quello di soia.
Credo che si possa fare. Il prossimo step è provare..
Thanks
Esatto Ste, prova con la panna vegetale. Bella l’idea della farina di soia e del latte di soia!! Fammi sapere come viene che sono curioso! 🙂
mmmhh che bonta’ ….ti ho rubato la ricetta!!!!!
Ally
ciao Ally, macché rubato, mi fa solo piacere se viene provata! Anzi, fammi sapere come viene! 🙂 A presto!!
ciao francesco vorrei sapereseesisteuna scuola di cake designe a firenze
scusa ho scritto un po di fretta correggo una scuola di cake designe a firenze
Fatti! Sono stratosfericamente buoni!! Sicuramente da rifare! Eccoli: http://cinnamongirl82.blogspot.it/2012/09/cupcakes-nocciola-carote-e-cocco.html
Grazie Francesco e ancora in bocca al lupo x La prova del cuoco! Siamo tutti con te!
bellissimi!! crepi il lupo, domani ce la metterò tutta!! 🙂
da brava piemontese, amante delle nocciole, queste meraviglie le devo provare! ri-ciao!