Tea Cake alle Carote

Un dolce semplice, che non impegna, ma che racchiude tutti i profumi dell’autunno… Cosa desiderare di più per una meritata pausa all’ora del tè?!

Ingredienti:

• 80 gr di zucchero di canna
• 110 gr di burro, a temperatura ambiente
• 120 gr di farina 00
• 30 gr di farina integrale (opzionale, altrimenti 150 gr di farina 00 in tutto)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 grattata di noce moscata
• 100 gr di noci tritate grossolanamente
• 2 uova grandi, a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino e 1/2 di estratto naturale di vaniglia
• 2 carote medie, grattugiate finemente
• 320 gr di Philadelphia in panetti
• 80 gr di zucchero a velo setacciato

Preriscaldiamo il forno a 180°. In una ciotola setacciamo la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e le spezie – e la mettiamo da parte. Imburriamo e infariniamo una teglia da plum-cake. Nella ciotola del nostro mixer KitchenAid, dotato di frusta piatta e a velocità medio-alta, cremiamo burro e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso:

In una tazza graduata col beccuccio sbattiamo leggermente le uova e poi le incorporiamo lentamente al composto:

Continuiamo aggiungendo le carote e poi lentamente il composto di farina e spezie:

Terminiamo con le noci tritate:

Versiamo l’impasto nella teglia imburrata e infarinata e livelliamo con una spatolina o un coltello:

Inforniamo nel forno pre-riscaldato e cuociamo per circa 40-45 minuti (vale la prova stuzzicadenti). A cottura ultimata estraiamo la torta dal forno, la facciamo riposare per circa 5 minuti nella teglia, poi la estraiamo e la lasciamo raffreddare definitivamente.

Prepariamo il frosting: ammorbidiamo il Philadelphia usando il nostro mixer KitchenAid, poi aggiungiamo lentamente lo zucchero a velo, amalgamando sempre con cura per circa 4-5 minuti:

Ricopriamo la superficie della torta con il frosting:

E poi non ci resta che scaldare l’acqua per un buonissimo tè!

Buon appetito! ^__^