Plumcake agli agrumi senza glutine

L’ideale per una colazione gustosa o una merenda in compagnia!

Per l’impasto:

190 gr di mix di farina senza glutine (quella che abbiamo preparato noi, clicca qui per la ricetta)

1 cucchiaino di bicarbonato

150 gr di zucchero

2 uova medie, a temperatura ambiente

85 ml di olio di semi di girasole (o altro olio non troppo aromatico, tipo olio di soia)

195 ml di latte di soia (o di riso)

Il succo e lo zest di un limone

Il succo e lo zest di un lime

Per la glassatura:

Il succo e lo zest di un limone

50 gr di zucchero a velo

Preriscaldiamo il forno a 200°. Imburriamo e infariniamo la teglia per plumcakes e la mettiamo da parte. In una ciotola combiniamo il mix di farina e il bicarbonato:

Plumcake agli agrumi senza glutine

In un’altra ciotola misceliamo bene il latte di soia, l’olio, lo zucchero e le uova. Versiamo il composto liquido in quello solido:

Plumcake agli agrumi senza glutine

Misceliamo con la frusta metallica a mano fino ad ottenere un composto liscio ed uniforme. Incorporiamo infine lo zest e il succo degli agrumi:

Plumcake agli agrumi senza glutine

A questo punto vedrete come la miscela aumenterà di volume, perché il bicarbonato reagisce con il succo degli agrumi per aiutare la lievitazione. Versiamo immediatamente l’impasto nella teglia e la inforniamo per circa 40 minuti (vale la prova stuzzicadenti).

A cottura ultimata, estraiamo la teglia dal forno e la lasciamo riposare per circa 10 minuti su di una gratella. Facendo attenzione, estraiamo la torta e la posizioniamo sulla stessa gratella. Prepariamo la glassatura. In un pentolino riscaldiamo a fuoco medio il succo di limone, lo zest e lo zucchero fino ad ottenere uno sciroppo. Lo spennelliamo sulla superficie del plumcake mentre è ancora caldo:

Plumcake agli agrumi senza glutine

E buon appetito! ^__^

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4 pensieri su “Plumcake agli agrumi senza glutine”

  1. Ciao Francesco! 🙂 sono allergica anche alle uova….che dici?! uscirà se le sostituisco con yogurt??…..sperem!! io ci provo!!

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