Cupcakes al Cioccolato

Una nuova ricetta con qualche variante, perchè è sempre ora di celebrare un classico ! ^__^

Dosi per 16-18 cupcakes

Per l’impasto:

  • 60 gr di burro, a temperatura ambiente
  • 201 gr di zucchero
  • 60 gr di cioccolato fondente, sciolto
  • 2 uova intere e 2 tuorli, a temperatura ambiente
  • 60 ml di olio di semi (io uso quello di girasole)
  • 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia (oppure i semi raschiati di un baccello di vaniglia)
  • 100 gr di panna acida (oppure di yogurt intero)
  • 160 gr di farina
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 40 gr di cacao amaro in polvere
  • 110 ml di acqua a temperatura ambiente

Per il frosting:

  • 5 panetti di Philadelphia (totale 400 gr)
  • 200 gr di burro, a temperatura ambiente
  • 100 gr di cioccolato fondente, sciolto e lasciato raffreddare a temperatura ambiente
  • 175 gr di zucchero a velo, setacciato

Preriscaldiamo il forno a 180°, foderiamo una teglia da muffin coi pirottini di carta e mettiamola da parte. In una ciotola setacciamo gli ingredienti asciutti: la farina, il sale, il bicarbonato e il cacao amaro in polvere, mescolando per amalgamare bene il tutto. Nella ciotola del nostro mixer elettrico, dotato di frusta piatta e a velocità medio-alta, combiniamo il burro, l’olio e lo zucchero fino a quando il composto sia diventato chiaro e spumoso. Aggiungiamo le uova, una alla volta, sempre con il mixer in funzione, poi l’estratto di vaniglia e il cioccolato fuso.

Riduciamo la velocità del mixer a bassa, poi alterniamo 3 aggiunte di farina/cacao a 2 aggiunte di panna acida, iniziando e terminando sempre con la farina. Concludiamo unendo l’acqua e mescolando fino a quando il composto sia liscio e uniforme. Aiutandoci con una paletta da gelataio, riempiamo i pirottini per circa 3/4 e inforniamo la teglia. Cuociamo per circa 25 minuti (vale la prova stuzzicadenti) e a cottura ultimata estraiamo la teglia, la lasciamo riposare per 10 minuti e poi estraiamo i tortini per lasciarli raffreddare completamente.

Prepariamo il frosting: nella ciotola del nostro mixer elettrico ammorbidiamo il burro e aggiungiamo gradualmente il formaggio in panetti. Continuiamo aggiungendo il cioccolato fuso, poi gradualmente lo zucchero a velo, mescolando fino a quando il composto sia liscio ed omogeneo, senza bolle d’aria. Trasferiamo il frosting in una sacca a poche usa e getta dotata di punta a stella stretta (io ho usato una punta Ateco n. 825) e decoriamo i cupcakes. Terminiamo con decorazioni al cioccolato a piacere e li presentiamo su di un’alzatina di tutto rispetto come questa:

Cupcake al Cioccolato

Poi ovviamente non ci rimane che fare la tanto attesa prova assaggio:

Cupcake al Cioccolato

Un grazie speciale a Silikomart per la bellissima alzatina Hu-La-Up in formato XXL, che può essere utilizzata a 1, 2 o 3 piani – insomma, il palcoscenico ideale per tutti i nostri capolavori in cucina! ^__^

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4 pensieri su “Cupcakes al Cioccolato”

  1. Sono fantastici Francesco, le foto sono troppo belle, mi piace tanto anche l’alzatina, bravissimo, un abbraccio e buon mese di maggio, 🙂 Laura.

  2. Adoro i cupcakes al cioccolato…devo elaborarne una versione “sfigata” per me.
    Goduriosi i tuoi su quella bellissima alzatina celeste.
    Buoni dolci a tutti!!

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