Cookies al Cioccolato e Marshmallow

Con l’arrivo dell’autunno, questo biscotto semplicissimo e velocissimo da preparare è l’ideale!

Questo biscotto in inglese si chiama “s’more” (si legge smòr ed è la contrazione delle parole “some more”, ossia “ancora – ancora”… chissà a cosa si riferiscono!) e tipicamente è associato al campeggio, dove il marshmallow si riscalda su di un bastoncino e poi viene mangiato come “ripieno” tra due biscotti e un pezzetto di cioccolato (questi Americani sono proprio goduriosi…)

Dosi per 12 cookies:

• 70 gr di farina 00
• 70 gr di farina integrale
• 1 punta di cucchiaino di lievito per dolci
• 1 punta di cucchiaino di bicarbonato
• 1 punta di cucchiaino di sale fino
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 100 gr di burro, a temperatura ambiente
• 40 gr di zucchero di canna integrale
• 1 uovo
• 12 marshmallow bianchi
• 200 gr di cioccolato fondente 70%, tritato grossolanamente

Preriscaldiamo il forno a 180°. Foderiamo una teglia piana con la carta forno e la mettiamo da parte. In una ciotola uniamo le farine, il lievito, il bicarbonato, il sale e la cannella, mescolando bene con una frusta metallica a mano:

Nella ciotola del nostro impastatore KitchenAid, dotato di frusta piatta, uniamo il burro e lo zucchero e facciamo andare fino a quando il composto sia diventato chiaro e spumoso. Aggiungiamo l’uovo e mescoliamo bene, raschiando periodicamente i lati e il fondo della ciotola dell’impastatore. Infine versiamo il composto di farine e combiniamo bene il tutto.

Utilizzando un cucchiaio, formiamo tante palline che deporremo nella teglia spaziate circa 5 cm tra loro. Utilizzando il fondo di un bicchiere o un attrezzo simile, appiattiamo le palline:

Ricordiamoci di infarinare il fondo del nostro attrezzo per non far appiccicare l’impasto:

Inforniamo la teglia nel forno preriscaldato e cuociamo per circa 7 minuti. Estraiamo la teglia dal forno, posizioniamo al centro di ciascun cookie un marshmallow e rimettiamo il tutto in forno per altri 2 minuti:

Una volta rimossa la teglia dal forno, schiacciamo gentilmente ciascun marshmallow con una spatolina (attenzione a non “rompere” la crosticina esterna altrimenti i marshmallow diventeranno molto appiccicosi):

Sciogliamo il cioccolato al microonde in una ciotolina piccola (così da avere maggiore profondità), ad intervalli di 30 secondi, mescolando tra un intervallo e l’altro. Usando una forchetta, immergiamo ciascun cookie nel cioccolato fuso:

Rivestiamo tutto il cookie con il cioccolato e lasciamo colare l’eccesso nella ciotola:

Trasferiamo i cookies su di una gratella per lasciar colare l’eccesso di cioccolato:

Infine trasferiamo i cookies in frigorifero a rapprendere per almeno 10-15 minuti.

Buona settimana! ^__^