Cheesecake Brownies al Cioccolato

Quando siamo indecisi tra un morbido brownie e una golosa cheesecake, questo è il dolce giusto!

Ingredienti per 24 brownies triangolari (o 12 quadrati)

Per la base di brownies:

• 240 gr di burro
• 110 gr di cioccolato fondente al 60%
• 340 gr di cioccolato fondente al 70%
• 200 gr di zucchero
• 1 cucchiaino e 1/2 di estratto naturale di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di caffè solubile in grani (opzionale)
• 3 uova grandi
• 120 gr di farina
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Per la base di cheesecake:

• 240 gr di formaggio Philadelphia in panetti
• 25 gr di zucchero a velo
• 2 uova grandi
• 1/2 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
• 2 cucchiai di farina

Preriscaldiamo il forno statico a 180° e cominciamo a preparare la base di brownies. Imburriamo una pirofila rettangolare da cm 30×20, la foderiamo con la carta forno lasciando da entrambe le parti un lembo di circa 5 cm per facilitare l’estrazione dei brownies cotti, e imburriamo nuovamente. Mettiamo la teglia da parte.

Sciogliamo a bagnomaria i cioccolati fondenti e il burro, aggiungiamo la vaniglia e il caffè istantaneo (se lo usiamo) e mescoliamo bene. Aggiungiamo lo zucchero e le uova e mescoliamo bene per amalgamare il tutto:

In una ciotola combiniamo la farina, il sale e il bicarbonato. Aggiungiamo il composto di farina direttamente nella ciotola del cioccolato, burro e zucchero, mescolando bene:

Mettiamo da parte circa 250 ml di impasto e versiamo tutto il resto sul fondo della teglia precedentemente preparata, distribuendolo uniformemente con una spatola:

Mettiamo la teglia da parte e prepariamo la base di cheesecake. Nella ciotola del nostro mixer elettrico montiamo il formaggio Philadelphia e lo zucchero a velo fino a quando sia diventato soffice e spumoso. Aggiungiamo le uova, una alla volta:

Successivamente, sempre con il mixer in funzione, aggiungiamo la vaniglia e la farina, amalgamando bene il tutto. Versiamo il composto di cheesecake sul composto di brownies nella teglia:

Facendo molta attenzione, distribuiamo in maniera uniforme questo strato sul precedente. Prendiamo l’impasto di brownies precedentemente messo da parte e ne versiamo un cucchiaio ogni pochi centimetri, spaziandoli regolarmente. Usando uno stuzzicadenti da spiedino, “uniamo” tutti i punti di brownies da sinistra verso destra (orizzontalmente):

E poi dall’alto verso il basso (verticalmente) in un’unica passata, senza mai sollevare la punta dello stecchino:

Trasferiamo la teglia nel forno preriscaldato e cuociamo per circa 60 minuti, fino a quando la torta sia soda al tatto. A cottura ultimata la estraiamo dal forno e la lasciamo raffreddare completamente:

Una volta raffreddata, è obbligatorio trasferirla in frigorifero per qualche ora (fino a tutta la notte), poi possiamo procedere a tagliarla in quadratini e successivamente, per accontentare più persone, anche a triangolini:

Buon appetito! ^__^