Ghiaccioli al gazpacho e alla carota

Confondiamo le idee ai nostri ospiti: perché i ghiaccioli devono per forza essere dolci? Queste due ricette, indicatissime per essere servite come aperitivo freddo, ne sono la prova!

Ghiacciolo al Gazpacho:

• 4 pomodori maturi
• 1 peperone rosso
• 1 cetriolo medio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/2 spicchio di aglio
• Sale & pepe

Nella ciotola di vetro del mio blender KitchenAid unisco i pomodori tagliati a cubetti, il peperone rosso privato del picciolo e dei semi, il cetriolo sbucciato, l’olio d’oliva e l’aglio. Frullo fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungo sale e pepe.

Trasferisco il composto nello stampino per ghiaccioli, inserisco gli stecchini di legno e metto il tutto in freezer per almeno 4-5 ore. Ma quale stampino è meglio acquistare? Io mi sono trovato benissimo con quello che ho ordinato a questo link su Amazon!

Ghiacciolo alla vellutata di carote:

• 1 noce di burro
• 1 cipollotto, affettato fine
• 500 gr di carote, tagliate a rondelle
• 750 ml di acqua
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• Sale & pepe

Sciolgo il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungo il cipollato (e un po’ d’acqua per non farlo bruciare) e faccio cuocere fino a che sia diventato tenero, 3-4 minuti. Aggiungo le carote e le lascio insaporire per 2 minuti. Aggiungo l’acqua e porto a bollore. Riduco la fiamma e faccio sobbollire fino a quando le carote siano tenere, circa 30 minuti.

Trasferisco il composto nel mio blender KitchenAid e (facendo molta attenzione perché il liquido è caldo), frullo il tutto fino ad ottenere un liquido uniforme. Aggiungo il miele e aggiusto di sale e pepe.

Trasferisco il composto nello stampino per ghiaccioli, inserisco gli stecchini di legno e metto il tutto in freezer per almeno 4-5 ore. Dove si acquistano gli stampini migliori? Io sono contentissimo con quelli che ho comperato a questo link!

Ricordiamoci che i ghiaccioli si conservano avvolti singolarmente nella pellicola in freezer:

Buon aperitivo! ^__^