Crumble Cake alle Fragole

Immaginiamo infinite varianti con la frutta di stagione… E questa squisita ricetta diventa la nostra arma segreta! ^__^

Ingredienti per la base:

• 120 gr di farina
• 120 gr di burro
• 2 uova grandi
• 120 gr di zucchero a velo
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 1 punta di cucchiaino di sale

Ingredienti per lo strato di frutta:

• 300 gr di fragole, tagliate a cubetti (o altra frutta a piacere)
• 40 gr di farina
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

Ingredienti per il topping croccante:

• 80 gr di zucchero di canna
• 160 gr di farina
• 90 gr di burro fuso
• 1/2 cucchiaino di aroma di mandorla (opzionale)

Preriscaldiamo il forno a 180°. Spruzziamo una teglia quadrata della dimensione di cm 25×25 con lo spray anti-aderente e la foderiamo con la carta forno.

Prepariamo lo strato di frutta: in una ciotola combiniamo le fragole, lo zucchero di canna e la farina:

Mescoliamo bene per ricoprire tutte le fragole:

Prepariamo il topping croccante: in una ciotola combiniamo lo zucchero di canna, la farina, il burro fuso e l’estratto di mandorla:

Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto uniforme e compatto:

Prepariamo la base: in una ciotola misceliamo la farina, il lievito e il sale. Nella ciotola del nostro mixer elettrico, dotato di frusta a foglia e a velocità media, montiamo il burro e lo zucchero a velo fino a quando il composto sia chiaro e spumoso. Aggiungiamo successivamente le uova, una alla volta, mescolando bene prima di ogni aggiunta. Terminiamo aggiungendo la miscela di farina e avendo cura di non lavorare troppo l’impasto. Lo versiamo all’interno della teglia quadrata:

Aiutandoci con un coltello o una spatolina lo distribuiamo uniformemente. Procediamo aggiungendo lo strato di fragole:

Terminiamo sbriciolando il topping uniformemente sulla superficie:

Inforniamo e cuociamo per circa 40 minuti. A cottura ultimata, estraiamo la teglia e la lasciamo raffreddare completamente:

Tagliamo quindi la torta a fettine e gustiamola ad ogni occasione:

Buon appetito! ^__^