Torta Hummingbird

La leggenda dice che questa torta sia così buona da far “canticchiare” quando la si mangia… Proviamo?! ^__^

Per 1 torta a due strati da 20cm di diametro

Ingredienti per le torte:

• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• 490 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 250 ml di olio vegetale (di semi di arachidi)
• 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
• 400 gr di zucchero
• 3 uova grandi, a temperatura ambiente
• 3 banane grandi, mature
• 80 gr di farina di cocco
• 100 gr di noci, tritate grossolanamente
• 220 gr di ananas sciroppato a cubetti o a fette, tritate finemente

Ingredienti per il frosting:

• 200 gr di burro, a temperatura ambiente
• 500 gr di formaggio spalmabile (Philadelphia in panetti di alluminio, NO IN VASCHETTA!)
• 90-100 gr di zucchero a velo setacciato

Ingredienti per la decorazione:

• 1 ananas fresco

Preriscaldiamo il forno statico a 180°. Imburriamo due teglie da 20cm di diametro, ricopriamo il fondo con la carta forno, imburriamo nuovamente e infariniamo, eliminando l’eccesso. In una ciotola combiniamo la farina, il bicarbonato, il sale e la cannella, mescolando bene con una frusta metallica a mano.

Nella ciotola della nostra planetaria, dotata di frusta a filo e a velocità medio-alta, montiamo olio, vaniglia e zucchero – lavorando il composto fino ad ottenere una miscela chiara e spumosa. Aggiungiamo le uova, una alla volta, incorporando la prima per poi aggiungere successivamente la seconda. In una ciotola combiniamo l’ananas tritato, le banane schiacciate con una forchetta, le noci e la farina di cocco:

Aggiungiamo alla miscela di uova e mescoliamo bene. Proseguiamo aggiungendo la miscela di polveri e mescoliamo bene. Dividiamo l’impasto in parti uguali nelle teglie:

Inforniamo e cuociamo per 30-40 minuti (vale la prova stuzzicadenti). A cottura ultimata, estraiamo le teglie, le lasciamo riposare per 10 minuti su di una gratella e poi le scaravoltiamo e le lasciamo raffreddare completamente:

Prepariamo il frosting al formaggio spalmabile: nella planetaria ammorbidiamo il burro, poi aggiungiamo il formaggio e quindi lo zucchero a velo setacciato. Preriscaldiamo il forno statico a 110°. Sbucciamo l’ananas e lo tagliamo a fettine sottilissime. Le disponiamo su due placche ed inforniamo per 30 minuti. Giriamo le fettine e le facciamo cuocere per altri 30 minuti, fino a quando si siano asciugate. Le adagiamo all’interno delle confezioni vuote delle uova e le lasciamo raffreddare, prendendo così la forma dei fiori:

Decoriamo la torta: posizioniamo il primo disco di torta sul piatto da portata, distribuiamo una dose uniforme di frosting, posiamo sopra il secondo strato di torta con la base verso l’alto e ricopriamo interamente con il frosting. Decoriamo con i fiori di ananas:

Buon appetito! ^__^