Torta Hummingbird

La leggenda dice che questa torta sia così buona da far “canticchiare” quando la si mangia… Proviamo?! ^__^

Per 1 torta a due strati da 20cm di diametro

Ingredienti per le torte:

  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • ½ cucchiaino di sale
  • 490 gr di farina 00
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 250 ml di olio vegetale (di semi di arachidi)
  • 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
  • 400 gr di zucchero
  • 3 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 3 banane grandi, mature
  • 80 gr di farina di cocco
  • 100 gr di noci, tritate grossolanamente
  • 220 gr di ananas sciroppato a cubetti o a fette, tritate finemente

Ingredienti per il frosting:

  • 200 gr di burro, a temperatura ambiente
  • 500 gr di formaggio spalmabile (Philadelphia in panetti di alluminio, NO IN VASCHETTA!)
  • 90-100 gr di zucchero a velo setacciato

Ingredienti per la decorazione:

  • 1 ananas fresco

Preriscaldiamo il forno statico a 180°. Imburriamo due teglie da 20cm di diametro, ricopriamo il fondo con la carta forno, imburriamo nuovamente e infariniamo, eliminando l’eccesso. In una ciotola combiniamo la farina, il bicarbonato, il sale e la cannella, mescolando bene con una frusta metallica a mano.

Torta Hummingbird

Nella ciotola della nostra planetaria, dotata di frusta a filo e a velocità medio-alta, montiamo olio, vaniglia e zucchero – lavorando il composto fino ad ottenere una miscela chiara e spumosa. Aggiungiamo le uova, una alla volta, incorporando la prima per poi aggiungere successivamente la seconda. In una ciotola combiniamo l’ananas tritato, le banane schiacciate con una forchetta, le noci e la farina di cocco:

Torta Hummingbird

Aggiungiamo alla miscela di uova e mescoliamo bene. Proseguiamo aggiungendo la miscela di polveri e mescoliamo bene. Dividiamo l’impasto in parti uguali nelle teglie:

Torta Hummingbird

Inforniamo e cuociamo per 30-40 minuti (vale la prova stuzzicadenti). A cottura ultimata, estraiamo le teglie, le lasciamo riposare per 10 minuti su di una gratella e poi le scaravoltiamo e le lasciamo raffreddare completamente:

Torta Hummingbird

Prepariamo il frosting al formaggio spalmabile: nella planetaria ammorbidiamo il burro, poi aggiungiamo il formaggio e quindi lo zucchero a velo setacciato. Preriscaldiamo il forno statico a 110°. Sbucciamo l’ananas e lo tagliamo a fettine sottilissime. Le disponiamo su due placche ed inforniamo per 30 minuti. Giriamo le fettine e le facciamo cuocere per altri 30 minuti, fino a quando si siano asciugate. Le adagiamo all’interno delle confezioni vuote delle uova e le lasciamo raffreddare, prendendo così la forma dei fiori:

Torta Hummingbird

Decoriamo la torta: posizioniamo il primo disco di torta sul piatto da portata, distribuiamo una dose uniforme di frosting, posiamo sopra il secondo strato di torta con la base verso l’alto e ricopriamo interamente con il frosting. Decoriamo con i fiori di ananas:

Torta Hummingbird

Buon appetito! ^__^

Condividi questa ricetta

2 pensieri su “Torta Hummingbird”

  1. Ma che splendida torta con i gusti esotici di ananas, banana, cocco…cosa si può volere di più?
    Bravo francesco!!!
    Mi spiace di non poterti mai vedere a DettoFatto…uffi…

    1. grazie Ste! beh, per DettoFatto prova sul sito RaiReplay, che conserva gli episodi online per una settimana! 🙂

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *