Cupcake Spritz

Trasformiamo il mio drink preferito da aperitivo in cupcake! ^__^

Dosi per 12 cupcakes:

• 80 gr di burro
• 175 gr di zucchero semolato
• 1 uovo grande, a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di scorza grattugiata di arancia
• 190 gr di farina per dolci
• 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 50 ml di panna acida (o latte)
• 50 ml di Aperol
• 50 ml di prosecco
• 1 punta di cucchiaino di colorante in polvere (o in gel) arancione

Cominciamo il nostro “aperitivo” preriscaldando il forno a 180°. Foderiamo una teglia da muffin coi pirottini di carta e la mettiamo da parte. Combiniamo in una ciotola la farina, il lievito e il sale, miscelandoli bene con una frusta metallica a mano. In un bricco uniamo l’Aperol, la panna acida e il prosecco, mescolando bene.

Nella ciotola del mixer KitchenAid, dotato di frusta piatta, cremiamo il burro a velocità medio/alta e aggiungiamo gradualmente lo zucchero:

Ricordiamoci di raschiare di tanto in tanto i bordi della ciotola con una spatola in silicone. Aggiungiamo poi l’uovo e la scorza di arancia, che per qualche strana ragione si “avvinghia” sempre alla frusta piatta:

Una volta che l’uovo e la scorza di arancia sono combinati, riduciamo la velocità del mixer al minimo e aggiungiamo, alternandoli, la miscela di farina e quella di aperol/prosecco/latte. Cominciamo e terminiamo sempre con la farina, alternando 3 aggiunte di farina a 2 di liquido.

Dopo l’ultima aggiunta, per avere un colore più acceso, aggiungiamo una puntina di colorante in polvere arancione (anche il gel va benissimo, io a casa avevo solo questo… ^__^):

L’effetto finale è molto bello e simile al drink!

Aiutandoci con una paletta da gelataio, riempiamo i pirottini per circa 3/4:

Inforniamo la teglia nel forno pre-riscaldato e facciamo cuocere per circa 20 minuti (vale la prova stuzzicadenti). A cottura ultimata, estraiamo la teglia dal forno e lasciamola riposare per 10 minuti:

Dopo 10 minuti rimuoviamo i tortini, magari aiutandoci con una forchetta, e li lasciamo raffreddare completamente. Nel frattempo prepariamo il frosting al Philadelphia, al quale aggiungiamo 1 cucchiaio di Aperol e 1 punta di colorante alimentare arancione.

Quando i cupcakes sono a temperatura ambiente, riempiamo una sacca a poche con il frosting. Usiamo una punta a stella chiusa (Ateco n.855) e con movimenti circolari, partendo dal centro verso l’esterno, decoriamo i nostri cupcakes:

Rendiamo l’aperitivo ancora più speciale “vestendo” i nostri cupcakes con questi simpatici wraps di Wilton che ho comperato tempo fa online:

Terminiamo decorando la superficie con una fettina di arancio:

Buon aperitivo e buon fine settimana! ^__^