Torta al Cocco in Microonde

Una torta che si cuoce in 5 minuti?! Magie del forno… a microonde! ^__^

Questo è il tipico risultato di una classica visita al supermercato: curiosando tra le corsie, trovo immancabilmente qualcosa che mi attira e che muoio dalla voglia di sperimentare. Domenica è stato il turno del lievito per forno a microonde, un ingrediente che non avevo mai visto prima!

Quella riportata di seguito è la ricetta che si trova sulla bustina di lievito (è la ricetta n. 8) e il risultato è stato molto interessante!

Dosi per 1 torta da 18 cm di diametro.

Per l’impasto:

• 2 uova a temperatura ambiente
• 130 gr di zucchero
• Zest di un limone
• 1 pizzico di sale
• 65 gr di cocco grattugiato
• 65 gr di farina
• 125 gr di frumina (oppure fecola)
• 1 bustina di lievito per torte al microonde
• 80 ml di latte a temperatura ambiente
• 70 gr di burro fuso

Per la decorazione:

• 150 gr di zucchero a velo setacciato
• 5 cucchiai di cocco grattugiato

Imburro uno stampo di silicone e lo cospargo di pangrattato (ATTENZIONE che lo stampo sia veramente adatto alla cottura al microonde, ossia senza NESSUNA parte metallica!):

In una ciotola setaccio la farina e la frumina e le metto da parte. In un altro recipiente combino il latte con il burro fuso e li metto da parte.

Nella ciotola della planetaria verso i due tuorli:

Utilizzando la frusta a filo, comincio a montarli e aggiungo 4 cucchiai di acqua bollente:

Aggiungo, sempre con il mixer in funzione, 100 gr di zucchero (tenendo da parte il resto):

E termino con lo zest di limone:

A parte monto a neve fermissima gli albumi con lo zucchero rimasto:

Cambio la frusta a filo con il gancio a foglia nel mixer e incorporo molto delicatamente gli albumi:

Continuo unendo il cocco grattugiato:

Proseguo con piccole aggiunte del composto di farina e frumina:

E per ultimo il lievito per dolci al microonde:

Termino incorporando poco alla volta il composto di latte e burro:

Trasferisco il composto nella teglia imburrata e “imbriciolata”:

Prima di infornare la teglia, riscaldo a vuoto per 1-2 minuti il grill del microonde con la funzione “combinata”. Trasferisco quindi la torta nel forno e imposto il timer a 6 minuti, 650 watt di potenza, funzione combinata microonde/grill. Al termine della cottura, estraggo la torta dal forno e la lascio raffreddare:

Sono veramente stupito dalla riuscita, visto che è la prima volta che provo un ingrediente simile:

Una volta raffreddata, rimuovo la torta dallo stampo e la posiziono su di un’alzatina:

Preparo la glassa di copertura: in una ciotola combino lo zucchero a velo setacciato con 2 cucchiai di acqua:

Mescolo il composto fino a quando sia denso e uniforme:

Verso con attenzione la glassa sulla superficie della torta:

Mi assicuro che tutta la torta sia ‘inzuppata’ di glassa, anche lungo i lati, e poi la cospargo con il cocco grattugiato:

Ho notato che la torta tende a seccarsi con il passare del tempo, quindi mi raccomando… finiamola in giornata – per me non è stato difficile…

Buona settimana! ^__^