Cheesecake alle Patate Dolci

Ingredienti per la base:

Ingredienti per la cheesecake:

Ingredienti per la decorazione:

Cuociamo le patate dolci al vapore, fino a quando siano tenere, le lasciamo

raffreddare leggemente, poi le sbucciamo e le schiacciamo con una forchetta, mettendole poi da parte.

Preriscaldiamo il forno statico a 190°. Nella ciotola del mixer tritatutto combiniamo i biscotti e li riduciamo in polvere fine. Aggiungiamo lo zucchero, il burro e il sale e combiniamo nuovamente per amalgamare il tutto. Versiamo il composto sul fondo di una teglia rettangolare in alluminio usa-e-getta da cm26x32 (8 porzioni), appiattiamo uniformemente con il fondo di un bicchiere ed inforniamo per circa 12 minuti, fino a quando la base risulti dorata. A cottura ultimata, estraiamo la teglia dal forno e la mettiamo da parte. Riduciamo la

temperatura del forno a 160°.

Nella ciotola del mixer tritatutto versiamo le patate schiacciate, lo zucchero, il burro fuso, la ricotta, lo yogurt, le uova e il sale. Azioniamo il mixer e riduciamo il tutto a un composto liscio ed uniforme. Versiamo il composto sopra la base e inforniamo cuocendo per circa 40-45 minuti. A cottura ultimata, estraiamo la teglia dal forno e la lasciamo raffreddare per 30 minuti. La trasferiamo poi in frigorifero per tutta la notte.

Per la decorazione montiamo a neve ferma la panna fresca, aggiungendo lo zucchero a velo durante l’operazione, trasferiamo la panna all’interno di una sacca a poche e decoriamo la superficie della cheesecake, che taglieremo in quadratini mono-porzione. Terminiamo con una spolverata (se vogliamo) di noce moscata:

Buona settimana! ^__^