L’amore è dolce o salato? Secondo me è entrambe le cose – e questa prima proposta di San Valentino è ottima anche per uno snack fuori pasto! ^__^
Perchè San Valentino deve essere per forza dolce? La passione si può sottolineare anche con qualcosa di salato, provare per credere!
Dosi per 10-12 cupcakes.
Per l’impasto:
3 uova grandi, a temperatura ambiente
40 gr di parmigiano grattugiato
12 pezzettini interi di parmigiano
150 gr di farina 00
100 gr di pomodorini secchi sott’olio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di pesto
30 gr di pinoli
50 ml di olio d’oliva
50 ml di vino bianco secco
1/2 bustina (7.5 gr) di lievito istantaneo per pizza
Sale e pepe q.b.
Per il frosting:
250 gr di formaggio di capra fresco
100 gr di mascarpone fresco
100 gr di peperoni rossi grigliati sott’olio
1/2 cucchiaino di paprika in polvere
Preriscaldo il forno a 180°. Fodero una teglia da muffin (rigorosamente rossa! ^__^) coi pirottini di carta e la metto da parte:
Taglio a pezzettini i pomodorini sott’olio. In una ciotola combino la farina, il lievito, lo zucchero e il parmigiano grattugiato, mescolando bene con una frusta metallica a mano. In una ciotola amalgamo bene le uova, l’olio, il pesto e il concentrato di pomodoro. Aggiungo in 3 volte la miscela di farina, assicurandomi di non lavorare troppo l’impasto. Salo e pepo l’impasto a piacere:
Unisco per ultimo il vino bianco, i pinoli e i pomodorini a pezzettini:
Aiutandomi con una paletta da gelataio riempio i pirottini con una pallina di impasto e poi inserisco al centro un cubetto di grana:
Inforno la teglia nel forno pre-riscaldato e faccio cuocere per circa 20-25 minuti (vale la prova stuzzicadenti!). A cottura ultimata, estraggo la teglia dal forno (e noto con piacere che il parmigiano si è sciolto!), lascio riposare su di una gratella per 10 minuti e poi estraggo i tortini e li lascio raffreddare completamente:
Nel frattempo preparo il frosting. Ho degli amici/colleghi così stupendi che mi hanno regalato per il compleanno il robot da cucina KitchenAid, intonato con il mio mixer! Quindi quale occasione migliore di inaugurarlo? Nella ciotola del robot riduco i peperoni sott’olio a una purea. Aggiungo il mascarpone, la paprika e il formaggio di capra, frullando il tutto per bene:
Trasferisco il composto in una sacca a poche e decoro i cupcake completamente raffreddati. Termino con un bel pomodorino ciliegino in cima:
Buon San Valentino!
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche questa:
sei, a dir poco, fenomenale!!!!!!!!!!!!!!!!!
Grazie Su!!
Oh mamma! che stupendevolezza! Mi piace questa idea! Ho da provare dei pirottini bellissimi che mi hanno portato da Bruxelles… Grazie Francesco! ciao
S.
Grazie a te Silvia!
Grande Francesco!
Grazie Miguel! 🙂
Sei un mito!!! Sei un mito per me!!! Troppo belli!! E devono essere proprio buoni e stuzzicanti!!!!
Grazie Nocciolina!! 🙂
wow, Francesco, sono strepitosi!!!!!
Bellissimi a vedersi, ma chissà che buoni…uhmmmmm
E’ anche bella l’idea dei cupcakes salati….a dirla tutta non ne ho mai fatti…
Complimenti!
Grazie Ste!! Provali e fammi sapere! 🙂
Bravo Francesco,
sono bellissimi, molto invitanti e soprattutto saranno deliziosi……
Sei un grande “cupcaker” … ho coniato una nuova parola ^_^
Stef
Grazie Ste, bellissimo termine!! 🙂 Sicuramente originale e graditissimo! Va a finire che ne faccio una tshirt!! 😉
vedi..sono proprio fusa…..ho scritto un altro messaggio…
questo è l’inizio della fine…
Naaaaa… È bello essere un pó fusi, si vive meglio no?! 🙂
No ragazzi, non ci credo, datemi un pizzico, e’ da un anno,e dico un anno ossia 365 giorni che mi sono innamorata dei cupcake e cerco ricette, traduco alla meno peggio ricette americane e proprio quando mi ero rassegnata a dover trasformare per tutta la vita cup in grammi, cosa trovo? Il piu’ spettacolare sito di cupcake e in piu’ italianissimo… Ho perso un anno ma spero di rifarmi al piu’ presto. Complimentissimi e grazie
ma grazie a te, che piacere!! 🙂
i cupcake alla polenta li avevo già assaggiati….e pappati tutti d’un fiato….ma questi saranno i prox…..slurpossissimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
grazie francesco…sei un mito…
ps…farò anche quelli con la crema speculoos visto che eleonora(mia carisssssssssssssima amica e tua sfegatata fan),mi ha regalato giusto un vasetto natale
baciii
grazie mille Laura! e che gentile Ele! vedrai come impazzirai per lo speculoos! 🙂