Mini tortine alla Rosa

Un’altra ricetta che è una garanzia per semplicità e riuscita: in più si profumerà di rosa tutta la cucina!

Dosi per 6 mini-tortine:

  • 210 gr di farina 00
  • 30 gr di farina di mandorle
  • 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di sale fino
  • 90 gr di burro, a temperatura ambiente
  • 150 gr di zucchero
  • 2 uova medie, a temperatura ambiente
  • 2 cucchiaini di estratto di rosa
  • 155 ml di latte intero

Per la ganache:

  • 100 gr di cioccolato bianco, tagliato a pezzetti
  • 110 ml di panna fresca
  • 1 punta di colorante rosso

Preriscaldiamo il forno statico a 180°. In una ciotola combiniamo assieme le farine, il lievito e il sale. Nella ciotola del nostro mixer elettrico, dotato di frusta piatta e a velocità medio-alta, riduciamo il burro in crema e aggiungiamo gradualmente lo zucchero. Incorporiamo quindi le uova, poi l’estratto di rosa. Riduciamo la velocità del mixer al minimo e aggiungiamo, alternandoli, la miscela di farine (in 3 aggiunte) e il latte (in 2 aggiunte), iniziando e terminando con le farine.

Trasferiamo l’impasto in una sacca a poche, in questo modo è più facile riempire bene le formine:

Mini tortine alla Rosa

Trasferiamo la teglia in silicone nel forno pre-riscaldato e cuociamo per circa 20 minuti (vale la prova stuzzicadenti). A cottura ultimata, estraiamo la teglia e la lasciamo raffreddare del tutto su di una gratella:

Mini tortine alla Rosa

Estraiamo con attenzione le tortine dallo stampo e usando un coltellino seghettato livelliamo le basi:

Mini tortine alla Rosa

Prepariamo la ganache: trasferiamo il cioccolato a pezzetti in un contenitore di vetro. Portiamo a ebollizione la panna e poi la versiamo sopra al cioccolato. Attendiamo qualche minuto e poi mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Terminiamo aggiungendo una puntina di colorante rosso, che darà una gradazione rosa alla ganache. Lasciamo raffreddare fino a quando la ganache si sia addensata, poi picchiamo ciascuna tortina e terminiamo con qualche petalo di rosa edibile:

Mini tortine alla Rosa

Un grazie speciale a SILIKOMART e alle sue super-teglie in silicone che sono una garanzia! ^__^

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11 pensieri su “Mini tortine alla Rosa”

  1. Ciao Francesco! Non riesco mai a passare, ma oggi un commento riesco a lasciartelo. Sono strepitose queste tortine, penso che le farò per la festa della mamma… 😉 Posso chiederti se gli stampi in silicone li ungi? Ciao ciao e grazie

    1. Grazie cara Erika! Le ungo solo la prima volta che le uso, poi più!

  2. bellissimi questi stampini…anche se io non amo molto l’aroma di rose..ma rimedierei con la cioccolata…ahahahah
    buona giornata

  3. Francesco ciao, ma l’estratto di rosa dove si trova?
    grazie mille. Le tue ricette sempre super

    1. Ciao Ele, grazie! Io l’ho trovato a Dubai (!) però credo che in erboristeria si trovi!

  4. Ciao Francesco,
    complimenti per il blog e per queste tortine….ti scopiazzo la ricetta! 🙂

    A presto.

    Andrea

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